4 Receitas saudáveis e nutritivas com feijão-verde

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O feijão-verde é muito rico em vitamina C, A, K, magnésio, ferro, potássio, cálcio, fibra dietética, fósforo e outros nutrientes que te ajudarão a ter uma dieta saudável.

Em muitos casos, infelizmente, o feijão-verde é servido apenas como complemento de pratos.

Por causa da pouca variedade na preparação deste legume, as crianças perdem o interesse em comê-lo muitas das vezes.

No entanto, existem muitas receitas saborosas e saudáveis, utilizando o feijão-verde para que possas surpreender a tua família com uma refeição deliciosa.

Todas as receitas abaixo são baseadas em 4 porções.

Receita 1 – Salada de feijão-verde ao estilo italiano

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Ingredientes:

  • 400 g de feijão-verde
  • 4 tomates cortados
  •  2 queijos Mozzarella
  • Manjericão finamente cortado q.b.
  • Azeite q.b.
  • Vinagre balsâmico q.b.
  • Sal q.b.

Preparação:

Coloca água numa panela ao lume. Assim que a água começar a ferver, coloca o feijão-verde e deixa cozer por alguns minutos

Retira o feijão-verde, assim que os grãos estejam cozidos. Escorre e deixa arrefecer.

Numa tigela grande, mistura o feijão-verde já frio com os tomates cortados, o mozzarella e o manjericão. Tempere a salada com azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto.

 

Receita 2 – Frango com feijão-verde e molho de tomate cereja

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango cortado em cubos
  • 400 g de feijão-verde
  • 200 g de tomates cereja
  • 200 g de molho de tomate
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Aqueçe o azeite numa panela e adiciona o alho. Coloca os peitos de frango já cortados em cubos na panela e deixa cozinhar bem.

Adiciona o feijão-verde, o tomate cereja e o molho de tomate. Deixa ferver e vai mexendo de vez em quando.

Reduz o fogo, junta o manjericão e deixa ferver por 5 minutos. Retira do fogo e serve.

 

Receita 3 – Feijão-verde ao alho com batatas

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Ingredientes:

  •  1 kg de feijão-verde
  • 2 a 3 batatas grandes em cubos
  • 3 cenouras cortadas
  • 75 ml de azeite
  • 3 dentes de alho picado
  • sal e pimenta
  • queijo parmesão (opcional)

Preparação:

Apara o feijão-verde e corta-o ao meio. Coloca-o numa panela grande com água a ferver e adiciona o sal. Deixa cozinhar por cerca de 15 minutos até que estejam cozidos. Retira do fogo e escorre o feijão.

Numa outra panela, ferve as batatas e as cenouras até ficarem cozidas. Escorre e adiciona o feijão verde. Tempera com sal e pimenta a gosto. Dispõe os legumes num prato de servir.

Aqueçe o azeite numa panela pequena e refoga bem o alho para que o azeite absorva o seu aroma. Despeja este molho sobre os legumes. Rala um pouco de queijo parmesão e polvilh apor cima.

 

Receita 4 – Feijão-verde cozido com cogumelos

feijao-verde-cogumelos

Ingredientes:

  •  500 g feijão-verde
  • 200 g de cogumelos fatiados
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon (ou normal)
  • 2 colheres de chá de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coze o feijão-verde a vapor. Adiciona os cogumelos fatiados e deixe cozer por mais 2 minutos.

Coloca os legumes cozidos num prato de servir. Numa tigela pequena, mistura a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta a gosto.

Despeja a mistura sobre os legumes. Serve com salsa picada por cima.

 

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